La cocina cubana

Este dulce lo he comido varias veces en mi vida, como creo la mayor parte de los cubanos. Es además un plato internacional pues esta presente en la tradición culinaria de varios países. Un dulce familiar y fácil de preparar; con un sabor delicado y textura cremosa. Desde hace cierto tiempo deseaba preparar una versión diferente a la tradicional. Decidi así  agregar a los ingredientes la leche de coco, para regalar más riqueza al gusto y acércame a  la tradición culinaria de Baracoa. Espero prueben, para una merienda, este sabroso dulce. Si desean comparte también con nosotros tu receta personal.  Ingredientes para 4 personas: g 100 de arroz redondo  g 250 de leche fresca g 250 de leche de coco g 80 de azúcar blanca esencia de vainilla sal Enjuagar un par de veces el arroz con agua fresca. Ponerlo a cocinar con agua ya caliente, el agua debe cubrir ligeramente el arroz. Mientras unir los dos tipos de leche y disponer a calentar con el azúcar y una pizca de sal, re

La calabaza es la vianda preferida de mi abuela materna, que es la grande cocinera de mi familia. Sus hermanos la cultivaban de buena calidad, en las tierras colora' de Los negros, en Sanguily. Esta hortaliza, está siempre presente en la dieta alimentaria de los cubanos. Se puede utilizar para preparar varios platos sean dulces o salados: pasteles, cremas, arroces, purè, potajes... Esta receta que les presento hoy es muy simple, pero realmente buena y es ideal para completar el plato principal de la comida o en una dieta vegetariana. Le recomiendo solo escoger una calabaza de pulpa compacta, para gustar mejor este plato. Ingredientes para 4-6 personas: 1kg de calabaza 1 cebolla roja aceite sal pimenta 2 dientes de ajo oregano g 100 de pulpa de tomate Picar la calabaza a pedazos regulares, dejándole la cascara y póngalas a sancochar en agua salada ya bien caliente, hasta que se ablande. Mientras preparamos la salsa: pelar y picar la cebolla en rodadas finas. Pelar y m

La carne en salsa es un típico plato casero, de esos que se hacen en una sola olla y que en Cuba ha siempre encontrado el gusto de la mayoría de las personas. Es un simple estufado de carne de res, su versión más popular o conocida es en combinación con las papas. Este es un plato muy apetitoso, donde lo esencial esta en que la carne quede blandita y gustosa. Su cocción se puede realizar en una caldero tradicional o una olla de presión, si se desea acelerar el tiempo de elaboración. Ingredientes para cuatro personas: g 600 carne de ganado vacuno (de segunda) 1 zanahoria una cebolla dorada 2 dientes de ajo hoja de laurel comino en grano puré de tomate sale nuez moscada vino seco pimienta perejil fresco Comenzamos picando la cebolla y machacando los ajos pelados junto a media cucharadita de comino. La carne picada en trozos regulares, la espolvoreamos con una cucharadita de harina. En una olla echar 3 cucharadas de aceite y pasar a calentar. Salar levem

Sin dudas este es un plato herencia de la cocina española en la gastronomia cubana, en España esta preparación es conocida también como  bombas de papa.  Son muy ricas y el relleno a utilizar es a gusto propio o de acuerdo a los ingredientes que tengamos en casa: chorizo, picadillo, queso, jamón. Yo en esta ocasión las hice  rellenas de queso.  Si nunca las han preparado anímense y manos a la obra. Es un plato semplice, económico y muy popular.  Ingredientes para 10-12 papas g 600 de papas g 30 de mantequilla (opcional) relleno a gusto sal, pimienta, nuez moscada pan rallado harina di trigo 2 huevos aceite para  freír Cocinar las papas enteras con la cascara o a vapor ya peladas y cortadas en pedazos Una vez blandas, hacer un buen purè con las papas aún calientes, agregando la mantequilla. Pueden hacerlo con la ayuda de un tenedor o un pasapurés. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Dejar reposar el purè, dejando que se enfríe y después pue

Hoy comparto la receta de un dulce muy conocido, que puede ser servido como merienda, junto a un café o simplemente como postre.  El flan es uno de los dulces más populares en Cuba, por varios motivos: es fácil de preparar, requiere pocos ingredientes y es absolutamente delicioso.  A mi madre le gusta tanto prepararlo, aunque si ella odia cocinar, pero su predilección por este dulce vence.  Esta receta que les propongo es la que hago generalmente y es una de las variantes de este maravilloso plato, que ha entrado a formar parte de nuestra cocina. ¿Uds. cómo lo preparan o qué versión prefieren? Ingredientes: 2 o 3 huevos 1 latica de leche condensada leche fresca extracto de vainilla sal azúcar blanca grosellas (opcional) Iniciamos preparando un caramelo con cerca g100 de azúcar, en una cacerola, con poquísima agua, (1/2 tacita) Ponerlo a cocinar hasta que se forme un caramelo bien dorado. Cuando este listo lo echamos aún bien caliente, en el molde donde haremos

El picadillo de carne, ha estado siempre muy presente en la cocina cubana, por ser economico y fácil de preparar.  En este caso les estoy presentando un plato tipico, lleno de color; por su particularidad y rico sabor, se ha convertido en una de las variantes preferidas a la hora de cocinar la carne molida. Los diferentes ingredientes que componen el plato se distinguen entre sí, creando una combinación muy buena. Les invito a probarla, a mi me gusta mucho.  Ingredientes para cuatro personas : g 350 di carne de res molida 1 pimiento rojo  una cebolla dorada 2 dientes de ajo g 50 de pure de tomate 1/2 copita de vino seco una hoja de laurel aceitunas  g 25 de uvas pasas orégano seco sal, pimienta una papa o dos ( depende del tamaño) aceite Cortar la cebolla finamente, el pimiento a trocitos y tritar bien los ajos. En una sartén o cacerola verter algunas cucharas de aceite de oliva(preferentemente) y echarlos a sofreír estos vegetales a l