La cocina cubana

La frita recuerda un hamburger y fue por algunas décadas en Cuba, una comida callejera. Las fritas se hicieron populares porque era muy sabrosas y baratas. Se dice que en la receta original del época, se agregaba al picadillo la manteca donde se conservaban los chorizos españoles. Son fáciles de preparar y el pequeño empeño en su preparación es recompensado cuando saboreamos esta delicia. Comparto así con uds esta receta, manos a la obra. Ingredientes para 4 ò 5 personas: g 350 de picadillo carne de res 100 picadillo de chorizo 1 cebolla grande pimentón 2 papas sal  Aceite para freír  Panecillos redondos suaves Picamos muy finamente la cebolla, la unimos en gran parte a la carne y mezclamos bien con el chorizo, condimentando además con una pizca de sal y pimentón Reservar en frigo por al menos una hora Mientras procedemos a pelas las papas y picarlas a juliana, de manera muy fina. Colocarlas en un recipiente cubiertas de agua con sal Porcionamos la car...

Este plato de nuestra cocina cubana, en mis recuerdos lo asocio siempre a mi papá. Mi padre era muy apasionado de cocina y creo que casi todas las veces que comí este plato, fue preparado por él. Ahora lo cocino yo y pruebo a recrear ese rico sabor que tengo en mi memoria Un plato gustoso, colorado y además provechoso, pues cuando el pescado es poco y los comensales muchos, esta es la receta indicada. Viene de maravilla con un dicho que nosotros los cubanos conocemos muy bien: “donde comen 3, comen 4” Ingredientes: un pescado de g400 (ya limpio) g 70 de puré de tomate g 50 de pimiento rojo una cebolla dos dientes de ajo ramitas de perejil orégano vino seco sal y pimienta In una cacerola echar agua suficiente para hervir el pescado, echarle unas ramitas de perejil, unos granitos de pimienta, una pizca de sal, un pedazo de cebolla y cuando comience a hervir tenuemente, colocar el pescado, cocinarlo por alrededor de 15 minutos, pero esto dependerá de...